【商洛山阳县高坝店镇 】小山村兴起柿叶茶

在山阳县高坝店镇，被群山环绕的黄土凸村里，藏着一种质朴却饱含自然韵味的饮品——柿叶茶。它不像龙井声名远扬，也没有普洱的醇厚陈香，却用质朴与独特的气息，让曾经宁静的乡村散发出独特的味道。

四月的山阳草木茂盛，鲜花争艳。走进黄土凸村的小洛峪沟，漫山的柿子树吐露新芽，这些柿子叶正是制作柿叶茶的原材料。山里的老人们头戴帽子、身挎竹篓走进柿子林，动作娴熟地采摘着嫩叶。

黄土凸村村民何银巧说：“以前，在家里没事了就来采茶，也能挣钱，一斤能卖20多元，每天能挣100多元。在这里干活，主要是离屋近，方便照顾屋里。”

采摘回来的柿叶，被平铺在竹匾上进行筛选，不是每一片叶子都能用来制茶，必须挑选那些完整且还未完全老去的嫩叶。柿子叶做茶，源自村民刘代筠的一次“无心插柳”。一开始，他只想着栽树赏景，没想到后来做成了柿子茶。

山阳县高坝店镇风雪山庄负责人刘代筠说：“一开始，我对柿子树情有独钟，当时想的比较简单，想着栽一些树，到了冬天或者秋天，满山红彤彤一片，那个景观肯定很美。柿子还可以做酒做柿饼，后来确实从药典上看到柿子叶的一些功效作用，我就想到做茶。”

真正赋予柿叶茶灵魂的，是炒制的过程。刘代筠从1996年开始，陆续用10多年时间将荒山栽满柿树，又在制茶的道路上不断摸索，历经无数次尝试，终于研究出独特的制茶方法。

刘代筠说：“目前，我们做茶主要用的是野柿子叶，一没有施过肥，二没有打过药，三不参与人工管理，其实就是原生态的味道。方法是经过发酵处理，用铁观音的工艺，然后再用绿茶的杀青工艺，把两者有效结合。”

当有客人到访山村，热情的村民总会笑着问一句：“尝尝咱山里的柿叶茶？”滚烫的山泉水注入壶中，蜷缩的叶片在水中舒展，茶汤逐渐变成琥珀色，轻轻抿上一口，初入口时，是淡淡的苦涩，可这苦涩转瞬即逝，取而代之的是萦绕在舌尖的回甘。

目前，黄土凸村柿叶茶年产量2000公斤，年产值突破300万元，带动40多户村民年均增收5000元。刘代筠又围绕茶主题建设了风雪山庄，探索茶旅融合发展新模式。

刘代筠说：“目前，我们有10多间客房，能接待30人住宿，同时可接待100多人就餐。这里有民宿体验、原味美食，可以进行休闲娱乐，还可以爬山、品茶。到我们风雪山庄，春迎柿芽香，夏有山风凉，秋来满山柿子红，冬有飞雪披银装。到这来，就是回归自然，还可以避暑、休闲、养生，体验田园生活。”